Beigli vagy bejgli?

Akárhogy is írom, a lényeg nem változik, idén sikerült oylan beigliket sütnöm, amik nem repedtek szét. Hogy mi volt a titok? Csak annyi, hogy türelmesebb voltam, mint tavaly, és megvártam, amíg a töltelék kihűl, és a tésztát is pihentettem egy órát a hűtőben.
Itt van a recept, hátha másnak is kedve támad még az utolsó pillanatban sütni:

Hozzávalók:
(2-2 rúdhoz való töltelék)

5o dkg darált mák

3o dkg cukor

2-3 kanál méz

mazsola

reszelt citromhéj

2 dl tej

Ugyanezt a tölteléket megcsinálni 5o dkg dióval.

Tulajdonképpen nem kell főzni, csak felforrósítani a 2 dl folyadékot, beletenni a belevalókat, megkeverni, kicsit összemelegíteni. Félre is lehet tenni hűlni. Várd meg, amíg TELJESEN kihűlt!

Tészta:
(4 db rúdhoz)
l kg liszt
5o dkg margarin /fele lehet zsír/
lo dkg cukor
pici só
2-3 tojássárgája
2 dl tejföl
3 dkg kb. 1 dl.HIDEG tejben elkevert friss élesztő

GYORSAN összeállítani, négy részre osztani, nyújtani, a kettőt mákos, kettőt diós töltelékkel tölteni. (nekem a gyorsan nem ment, ráadásul meleg is van, így pihent a hűtőben a tészta).
Először tojássárgájával megkenni, ha épp megszikkadt, tojásfehérjével is. Ettől lesz márványos. Ezután jól átszurkálni villával, hogy a töltelék gőze kijuthasson.
Pihentetni NEM kell, a tojásfehérjével való kenés után már rakhatod is a sütőbe. Előmelegített sütőben, 170-180 fokon készre sütni.
Egyszerre belefér mind a négy a hagyományos nagy tepsibe.
Várd meg, amíg teljesen kihűl, csak akkor kezdd el vágni, különben szétesik!
Sok sikert!